Pages

Monday, March 27, 2017

نان کشمش، فندق و دارچین


اول از همه یه توضیح کوچولو بدم که برای رومال نون من از عسل سیاه استفاده کردم به همین خاطر هم روی نونم خیلی تیره شده. حالا چرا عسل سیاه ؟! چون زنبورش از گلهای گندم سیاه تغذیه کرده. این عسل رنگ تیره ای داره و مزش متفاوت از عسل های دیگه هست، طعمش بی نظیره. اگر دسترسی داشتید حتما امتحانش کنید.

این نون نسبتا پرملات هست و پر از کشمش و فندقه. میتونید مقدارش رو کم کنید. دوست داشتید کشمش و فندق رو با خشکبار دیگه جایگزین کنید.

مواد اولیه:
آرد 3،1/2 تا 4 پیمانه
شیر ولرم 3/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
کره آب شده 1/4 پیمانه (57 گرم)
تخم مرغ 2 عدد
مایه خمیر 2،1/4 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فندق خرد شده 2/3 پیمانه
کشمش 2/3 پیمانه

داخل نان:
شکر قهوه ای 3 قاشق سوپخوری
دارچین 1 تا 1،1/2 قاشق سوپخوری

روی نان:
کره 1 قاشق سوپخوری
عسل 1 قاشق سوپخوری

Tuesday, March 21, 2017

کیک آناناس و بلوبری


مواد اولیه:
کره 1/2 پیمانه (113 گرم)
شکر قهوه ای 1 پیمانه
شیر 1/3 پیمانه
آرد 1،1/2 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 3 عدد
رنده پوست یک پرتقال یا لیمو ترش
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
بلوبری 1/4 پیمانه
آناناس 3 حلقه

برای روی کیک:
آناناس 4 حلقه
بلوبری 1/2 پیمانه
کمی شکر

Tuesday, March 14, 2017

کمپوت گلابی قرمز


برای قرمز شدن گلابی ها من از چغندر قرمز استفاده کردم چون حسابی رنگ میده و البته عطر و طعمش رو به گلابی میده که من خیلی دوست دارم. اگر چغندر دوست ندارید یا در دسترس نیست، میتونید از آلبالو، رزبری یا کرنبری تازه به جای چغندر استفاده کنید.

مواد اولیه:

گلابی 4 عدد
چغندر متوسط 1 عدد
شکر 1/2 پیمانه
چوب دارچین 1 تکه
هل 2 عدد
گلاب 2 قاشق سوپخوری
پوست پرتقال 5 سانتی متر

Friday, March 3, 2017

بیسکوئیت چای


این بیسکوییتها بی اندازه ساده هستند. خمیرش shortbread "شُرت برِد" یا به فرانسه sablé "سَبله" گفته میشه، فرقش با بیسکوییتهای دیگه اینه که تخم مرغ نداره و همین باعث ترد و شکننده شدنش بعد از پخت میشه. در واقع تو دهن آب میشه. 
روش تهیه بیسکویت لیمویی شکلاتی رو قبلا گذاشته بودم که پایه خمیر مشابهی داره. این بار با اضافه کردن کمی هل و گلاب عطر و بوی ایرانی بهش دادم.

مواد اولیه :

شکر دانه ریز ۱۰۰ گرم 
کره ۲۰۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
نمک ۱ پینچ
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
گلاب 2 قاشق سوپخوری
کمی تخم خرفه یا پودر پسته

Wednesday, September 21, 2016

بستنی سنتی - بستنی اکبر مشتی


من میگم همه خوراکیها و خوشمزه های دنیا یه طرف، بستنی یه طرف. باز همه بستنی ها یه طرف، بستنی ایرونی و سنتی خودمون یه طرف.
شما توقعتون از بستنی سنتی چیه ؟!؟!؟!؟!
پسته زیاد داشته باشه، حسابی زعفرونی باشه، ... .......
من دوست دارم حسابی کش بیاد و توش پر از تیکه های خامه باشه.

مواد اولیه :

شیر پرچرب ( %3،5-3 ) 4 پیمانه
گلاب 1/4 پیمانه
شکر 1،1/2 پیمانه
خامه %35 1/3 پیمانه + 1/4 پیمانه
پسته 1/2 پیمانه
پودر ثعلب 1 قاشق سوپخوری
زعفران دم شده 1 قاشق سوپخوری (حدودا)
نمک 1 پینچ

Monday, September 5, 2016

توپی دارچینی


مواد اولیه :

کره 1 پیمانه (227 گرم)
آرد 2 پیمانه
پودر قند 2/3 پیمانه
نشاسته ذرت 3 قاشق سوپخوری
پودر دارچین 1،1/2 قاشق چایخوری
جوز هندی 1/8 قاشق چایخوری
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
پودر قند اضافه

Wednesday, August 10, 2016

کیک با مغز ریکوتا


یه کیک قهوه خوشمزه، با مغزی پنیر محبوب من، جناب ریکوتا :)

برای کیک:

آرد 2 پیمانه
شکر قهوه ای 3/4 پیمانه
کره 1/2 پیمانه (113 گرم)
ماست 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
رنده پوست لیمو 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
وانیل 1/2 قاشق چایخوری

برای داخل کیک:
پنیر ریکوتا 300 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودرقند 2/3 پیمانه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
مقداری شکلات رنده شده

برای رویه:
آرد 1/3 پیمانه
شکر قهوه ای 3 قاشق سوپخوری
کره 3 قاشق سوپخوری
پودر نارگیل 2،1/2 قاشق سوپخوری

Friday, August 5, 2016

بستنی توت فرنگی


تابستون که میشه چند تا میوه هست که دلم میخواد خودمو باهاش خفه کنم یعنی ... یکیش توت فرنگیه.
البته دیگه الان تو همه فصلا همه میوه ها در دسترس هستند، اگه نه فریز شدش رو میشه پیدا کرد. ولی هیچوقت مزشون مثل میوه تازه تو فصل خودش نمیشه.

مواد لازم:

توت فرنگی خرد شده 2 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
شیر 1 پیمانه
خامه 35% 1،1/2 پیمانه
عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری

Monday, August 1, 2016

کوکی جودوسر و فندق


مواد اولیه :

جودوسر پرک درشت 1،3/4 پیمانه (rolled oats)
آرد 3/4 پیمانه
کره 1/2 پیمانه (113 گرم)
شکر قهوه ای 2/3 پیمانه
عسل 1/4 پیمانه
فندق خرد شده 3/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر 3/4 قاشق چایخوری
جوزهندی 1 پینچ
نمک 1/8 قاشق چایخوری
عصاره وانیل 1/4 قاشق چایخوری

Thursday, July 28, 2016

رول مربایی اتریشی


این نونهای خوشمزه مربایی Buchteln نامیده میشند.

مواد اولیه :

شیر ولرم 1/2 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری
مایه خمیر 1،1/2 قاشق چایخوری
شکر 3 قاشق سوپخوری
تخم مرغ 1 عدد
کره آب شده 77 گرم (5،1/2 قاشق سوپخوری)
عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
آرد 2،1/4 تا 2،1/2 پیمانه
مارمالاد یا مربا
پودر قند
کره اضافی
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...